Surabaya, Pojokkiri.com.-
Nelayan di Jawa Timur sekarang ini sangat resah. Pasalnya, produksi tangkap yang sekarang ini mereka dapat sangat melimpah sehingga mereka kesulitan untuk menjual produksi tangkap mereka.
Anggota komisi B DPRD Jawa Timur Ony Setiawan mengatakan, dirinya mengambil contoh kondisi nelayan di Tuban dimana sekarang ini nelayan agar tetap hidup dengan produksi yang melimpah, mereka menjadikan ikan tangkapannya dengan memproduksinya menjadi ikan asap.
“Agar ada peningkatan nilai, mereka menjadikan ikan tangkapan menjadi ikan asap. Kalau mengasap ikan itukan butuh peralatan dan permodalan. Ini harus menjadi perhatian dari Pemprov khususnya dinas perikanan dan kelautan Jawa Timur,” jelas politisi PDI Perjuangan ini, Selasa (3/6/2025).
Ony lalu menjelaskan, proses metode pengawetan makanan dengan cara membakar ikan dengan asap kayu, bertujuan untuk mempertahankan kualitas dan daya tahan ikan. Proses ini melibatkan beberapa tahapan, mulai dari persiapan ikan hingga proses pengasapan itu sendiri.
“Proses pengasapan ikan dapat dilakukan dengan berbagai metode, seperti pengasapan dingin (cold smoking), pengasapan hangat (warm smoking), dan pengasapan panas (hot smoking). Setiap metode memiliki karakteristik dan hasil yang berbeda, terutama dalam hal rasa, warna, dan tingkat pengawetan,” jelasnya.
Ditambahkan olehnya, ikan yang telah diasapi memiliki nilai ekonomi yang meningkat dibandingkan ikan segar. Pengasapan meningkatkan nilai tambah, baik dalam bentuk pendapatan maupun keuntungan bagi pengrajin dan nelayan.
“Dengan meningkatkan nilai tambah, pengasapan memberikan pendapatan dan keuntungan bagi pengrajin, nelayan, dan masyarakat sekitar. Pengasapan juga berperan dalam menjaga keberlanjutan hasil perikanan karena ikan asap dapat disimpan lebih lama dan dipasarkan ke berbagai wilayah,” tandasnya. (wan)